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[导读]：瑞士卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的瑞士卷的家常做法，瑞士卷的做法步骤图解，更多家常瑞士卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
蛋黄 100克
糖 80克
蛋清 150克
低筋面粉 70克
牛奶 35克
黄油 20克
蜂蜜10克
3人份
辅料
others
糖 30克
淡奶油 300克
瑞士卷的做法
步骤
step
1
蛋黄里加入15克糖和蜂蜜。
步骤
step
2
将容器放入热水中，隔热水搅拌至体积稍稍变大。
步骤
step
3
蛋清分三次加65克糖打发。
步骤
step
4
打到拿出打蛋头后有小弯钩。
步骤
step
5
取一部分打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里混合。
步骤
step
6
这时候筛入低粉混合。
步骤
step
7
将混合好的面糊，加入到剩下的蛋白糊里，继续混合均匀。
步骤
step
8
黄油加牛奶，放到微波炉里加热两分钟。
步骤
step
9
把加热好的液体淋到面糊上面，一边淋一边用刮刀切拌混合。
步骤
step
10
烤盘里垫上油纸，将蛋糕湖倒入，将表面抹平。
步骤
step
11
大力震出气泡，放入烤箱中，180度烤15分。
步骤
step
12
淡奶油加糖，打至九分发。
步骤
step
13
蛋糕出炉后，平放到一张干净的油纸上，然后撕去原来粘连的油纸。
步骤
step
14
放到不烫手时，在背面抹上打发好的淡奶油。
步骤
step
15
小心卷起后，用油纸固定一小时。
瑞士卷的成品图
瑞士卷的烹饪技巧
技巧
tips
蛋白不能打到硬性发泡，否则蛋糕卷起的时候容易断。
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