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[导读]：可可北海道戚风的做法菜谱为您推荐大图正宗的可可北海道戚风的家常做法，可可北海道戚风的做法步骤图解，更多家常可可北海道戚风怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡蛋4个
低粉28克
可可粉7克
细砂糖30克
植物油30克
牛奶35克
辅料
others
黑巧克力50克
淡奶油250克
细砂糖15克
可可北海道戚风的做法
步骤
step
1
50克黑巧克力切碎，放入打蛋盆备用（实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎）
步骤
step
2
250克淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖15克，加热到沸腾
步骤
step
3
将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀
步骤
step
4
冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）
步骤
step
5
模具放上纸托备用
步骤
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6
30克糖分三次加入蛋白中打发
步骤
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7
打发至湿性大弯钩状态
步骤
step
8
蛋黄加入牛奶和植物油，搅打至混合均匀
步骤
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9
低粉和可可粉混合，筛入蛋黄液中
步骤
step
10
拌至均匀（注意避免过度搅拌起筋）
步骤
step
11
三分之一蛋白加入面糊中
步骤
step
12
拌匀后倒回到剩余的蛋白中
步骤
step
13
快速轻盈地翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽
步骤
step
14
装裱花袋，挤入模具纸托中，七分满，轻震
步骤
step
15
中层上下火，170度，20分钟（温度和时间请根据自己烤箱实际调整）
步骤
step
16
出炉晾凉
步骤
step
17
将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑
步骤
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18
将巧克力奶油装入裱花袋，用小圆嘴或者其他你喜欢的花嘴，挤入蛋糕，挤到蛋糕表面微微鼓起即可
步骤
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19
在蛋糕表面撒上一层奶粉装饰
步骤
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20
步骤
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21
可可北海道戚风的成品图
可可北海道戚风的烹饪技巧
技巧
tips
1、 建议用50%以上的黑巧克力
2、 打发巧克力奶油时的室温如果高于15度，请垫冰块打发
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