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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
橙子1个
橙汁80克
低筋粉75克
泡打粉3克
鸡蛋2个
白糖70克
黄油90克
蜂蜜15克
4人份
辅料
others
85%黑巧克力50克
白糖适量
牛奶适量
装饰糖适量
橙香玛德琳的做法
步骤
step
1
称量好材料。
步骤
step
2
橙子洗干净表皮，用擦屑器擦出橙皮屑，不要白色的部分，会苦。
步骤
step
3
橙子切两半，榨出橙，出汁率大大的。
步骤
step
4
黄油加白糖，微波炉加热20秒使黄油融化。搅打均匀砂糖融化。
步骤
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5
加入橙汁搅拌均匀。
步骤
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6
加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
步骤
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7
筛入面粉和泡打粉。
步骤
step
8
搅匀后是很浓稠顺滑的糊状，可以轻松滴落。
步骤
step
9
加入橙皮屑，记得留一点点橙皮屑待会装饰用。
步骤
step
10
再次翻拌均匀，面糊就做好了。
步骤
step
11
倒入学厨的玛德琳模具。
步骤
step
12
总共是两盘，学厨日式玛德琳模具和学厨贝壳玛德琳模具，面糊的量刚刚好。
步骤
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13
烤箱预热，上管170，下管140，放入模具烤20分钟，较浅的日式因为比较薄，晚5分钟放入。
步骤
step
14
烤好的玛德琳，倒扣一下就脱模了，略微晾一下。
步骤
step
15
黑巧克力加适量牛奶和白糖，隔热水融化，玛德琳在巧克力酱里滚一下，撒少许橙皮屑和装饰糖，就非常漂亮了
橙香玛德琳的成品图
橙香玛德琳的烹饪技巧
技巧
tips
1、烤箱温度仅供参考，我用的是烤箱自带的曲奇程序。
2、黄油融化后会有温度，先加入橙汁可以使黄油的温度降下来，再加鸡蛋就不怕会变成蛋花了。
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