日式香浓手撕面包

发布时间：2021-10-05 18:50:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

金龙鱼面包粉200克 糖20克 酵母3克 炼乳35克（揉面团20克，涂抹15克） 盐3克 黄油40克（揉面团20克，涂抹20克） 牛奶120克 3人份

辅料 others

杏仁片适量 糖粉适量

日式香浓手撕面包的做法

步骤 step

金龙鱼面包粉中加入牛奶、糖、酵母、20克炼乳、盐、牛奶。（酵母和糖、盐【或含有油、盐、糖的溶液】不要直接接触，会导致酵母失去活性）

步骤 step

和面团至无干粉状态后加入软化的20克黄油，继续揉制面团，直至将黄油完全吸收，面团光泽有弹性。

步骤 step

面团发酵至2倍大。取出擀成厚约2mm的长方形面片，剩余的20克黄油加热成液态，混合15克炼乳，均匀涂抹于饼皮上。（留少许最后刷面包表层）

步骤 step

用刮板将面片均匀分割成4份，并重叠在一起。

步骤 step

重叠的面片均分成8份，并摆放进6寸中空模具中。（横向垂直放入面团，每份面团中间需留出一定空间使其二次发酵）

步骤 step

二次发酵至8分满模即可，将剩余的炼乳酱涂抹表面，撒上杏仁片。

步骤 step

放入烤箱，选择上下火温度180度、时间25分钟，烤至表面金黄，闻到面包香味出炉。

步骤 step

稍冷却后脱模，撒上少许糖粉更诱人，一片片撕着吃更方便。

技巧 tips

1、配料可根据个人喜好调整，杏仁片、椰蓉等都可以，炼乳不可少，不然就不柔软了。
2、没有中空模具，用圆形或者花型模具都可以，不过中空模具最好看哦。

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