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[导读]：古早味蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的古早味蛋糕的家常做法，古早味蛋糕的做法步骤图解，更多家常古早味蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
低粉95克
牛奶65克
鸡蛋6个
植物油70克
白砂糖70克
辅料
others
无
古早味蛋糕的做法
步骤
step
1
准备好材料，将蛋清和蛋黄分离，蛋清用无水无油的打蛋盆装好
步骤
step
2
将植物油加热至有明显的油丝出现
步骤
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3
植物油筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状，搅拌好的面糊呈流动状，提起打蛋器，面糊低落纹路不会快速消失
步骤
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4
面糊内倒入牛奶，继续搅拌
步骤
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5
搅拌好的面糊有点豆腐渣样，这是正常的
步骤
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6
将蛋黄混合均匀后，倒入面糊，划Z字形或一字形拌匀
步骤
step
7
蛋清打发出鱼眼泡，加入三分之一白砂糖，继续打发
步骤
step
8
打发出细腻的泡沫，再加入三分之一白砂糖
步骤
step
9
打发至有明显的纹路，加入剩下的白砂糖
步骤
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10
打至打蛋头有大弯钩出现，就是打发好了
步骤
step
11
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤
step
12
再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊里，翻拌均匀
步骤
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13
提前准备好四块纸板，围在模具的四边，模具内垫上油纸，倒入面糊，用刮刀把表面抹平
步骤
step
14
烤箱提前预热，用一个大烤盘装适量温水，将模具放在大烤盘里面，上下火140度，中层，65分钟左右
步骤
step
15
烤好后，撤掉纸板，用手提起油纸把蛋糕拎出来晾凉，然后切块即可食用
古早味蛋糕的成品图
古早味蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、放纸板是为了防止蛋糕边缘上色过重，也是为了有利于蛋糕爬升
2、烤到50分钟左右时，注意上色情况，如果上色过重，及时加盖锡纸
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