原材料

主料：

广肚250克。

调料：

葱段20克，姜片5克，A料（鸡粉、鸡汁、料酒、盐、湿淀粉各2克，白汁粉3克），色拉油1千克（约耗30克），高汤250克，鸡油10克。

制作

1.将干广肚经温油泡到回软，下入烧至八成热油中反复加热，直至发透；

2.将发好的广肚改刀成宽3厘米、长5厘米的条，下入热水中汆制，清洗去油；把大葱、姜片下入六成热油锅中炸至金黄色；

3.另起锅，加入高汤和A料、葱段、姜片加热至沸腾，再加入广肚，用中火炖制，最后勾芡，淋鸡油出锅即可。