孔雀开屏清蒸鱼的做法_蒸出来的鲜美滋味
[导读]:“ 武昌 鱼肉 质肥嫩鲜美,很适合用清蒸的方法来做。喜欢清淡鲜味的一定要尝尝这道清蒸的 美味 -孔雀开屏武昌鱼,除了鲜香的武昌鱼外,只要加上简单的葱姜,浇上特调的酱汁和热
“武昌鱼肉质肥嫩鲜美,很适合用清蒸的方法来做。喜欢清淡鲜味的一定要尝尝这道清蒸的美味-孔雀开屏武昌鱼,除了鲜香的武昌鱼外,只要加上简单的葱姜,浇上特调的酱汁和热油即可做成。孔雀羽用小米椒点缀出红色,寓意吉祥美丽十足,滋味也是鲜香一绝呢。 ”
食材清单
- 武昌鱼 1只
- 大葱1根
- 生姜1块
- 小米椒 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼鼓油 45克
- 油 适量
- 耗油 6克
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精少许
- 料酒 30克
小技巧
食用油加热至起泡即可浇在鱼身上。
孔雀开屏清蒸鱼的做法步骤
1大葱洗净去外皮,切掉根部后将其切成葱丝,生姜去皮洗净后,用刀将其切成姜丝备用。
2武昌鱼去鱼鳞去内脏,用清水冲洗干净后,用刀切下鱼头,鱼尾和鱼鳍,放在一边备用。
3鱼身放在案板上,用刀将其从头部开始,在鱼背处往鱼腹切到鱼尾处为止(不要切断)。
4在鱼身两面撒上盐倒上料酒,用双手将其均匀涂抹后,放在一边腌制20分钟左右即可。
5将腌制好的鱼身在大盘中摆出孔雀开屏造型后,将之前切下的鱼头摆在鱼身的最前面。
6蒸锅内倒适量清水加热至上汽后,放入铺好葱姜丝的鱼盘,盖上盖子蒸6分钟后关火焖2分钟左右。
7打开盖子,用筷子挑出鱼盘内的葱姜丝,用夹子取出装鱼的大盘,放在桌上备用即可。
8在料理碗中加入少许盐和白胡椒粉,倒入蒸鱼鼓油,放入鸡精和耗油,用勺子将其搅拌均匀。
9在鱼身上倒上调好的酱汁,浇上适量烧热的食用油,放上切碎的小米椒装饰鱼身点缀即可。
变化365
爱吃武昌鱼的还可以尝试将其切成鱼块,做成鲜美下饭的《红烧鱼块》来吃哦。
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