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“做菜有时喜欢搞搞新意思，又想搞得复杂些、艺术些，但又有时想简单些，太复杂感觉味过于复杂。看到土豆，清炒起来。”

食材明细

主料

• 长土豆 2枚

辅料

• 白醋 1/4杯
• 干红椒 1枚
• 生姜 1小块
• 蒜头 2粒
• 干葱头 1粒

调料

• 精盐 1/3小匙
• 胡椒粉 1/3小匙
• 白糖 1/4小匙

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

清炒土豆丝的做法步骤

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  1
  把土豆削皮切丝，不是刨的哦，然后用冷水反复冲几次，把淀粉冲掉，放入半碗水，加入白醋，把水灌满碗，把土豆丝荡几下，静置2分钟，把酸水倒去再清洗，然后滤水备用。
  
• 
  2
  把干红椒切丝、把蒜头、生姜和葱头切片，开锅升中大火，锅热加底油，先放葱头片和生姜片，爆片刻。
  
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  3
  再加蒜头头，爆香后把渣捞起。
  
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  4
  放干辣椒丝，稍爆，有一点香就可以了。
  
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  5
  倒入土豆丝，点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，兜均匀，OK。Enjoy ！
  

小窍门

一、炒土豆丝时，用刨刨与用刀切，吃起来是完全不同的，因为切面不同，用刀切的会脆些；

二、土豆丝用酸性的水稍泡一泡会更爽，但切不可泡太长时间，一两分钟左右就可以了，时间太长酸性水会破坏土豆的纤维，土豆反而又变得更烂了；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜  家常菜  午餐  晚餐  

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