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网站首页士多啤梨芒果蛋糕卷
士多啤梨芒果蛋糕卷的做法
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取一个盆，蛋白蛋黄分离，蛋黄用小碗盛好，蛋白中添加少许玉米淀粉和2滴白醋，然后打发
2
打发好的蛋白
3
另取一个盆，倒入60克牛奶和玉米油，搅拌均匀
4
混合搅拌好的牛奶米糊
5
把低筋面粉过筛到步骤4的牛奶米糊中
6
然后添加草莓冻干粉，搅拌均匀
7
把添加了草莓冻干粉的面糊搅拌好之后，倒入鸡蛋
8
一起搅拌均匀，呈草莓鸡蛋面糊
9
把步骤2打发好的蛋白分3次加入到草莓鸡蛋面糊中，搅拌均匀
10
搅拌好之后，倒入铺好耐高温布的烤盘中，震一下
11
烤箱200度预热5分钟，随后上火170度，下火135度，烤30分钟左右
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烤好的草莓蛋糕卷反扣到架子上，晾凉
13
芒果切成块状，放入搅拌机中打成芒果糊
14
把20克牛奶倒入小锅中，倒入1小勺鱼胶粉，小火煮融，晾凉，不能完全冷却
15
取蛋盆一个，倒入淡奶油，将步骤13中的芒果糊全部倒入淡奶油中，把步骤14中添加了鱼胶粉的牛奶也一起倒入，把芒果淡奶油打发
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芒果切成如图条状，把打发好的芒果淡奶油用抹刀均匀的涂抹到步骤12中晾凉好的草莓蛋糕卷上，把芒果条如图示铺好，然后卷起，放入冰箱冰冻5小时以上为最佳，直接食用也可以，但是卷好后需定型20分钟以上
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卷好的蛋糕券，切片
士多啤梨芒果蛋糕卷的成品图
士多啤梨芒果蛋糕卷的烹饪技巧
1、打发蛋白的面盆，一定要无水无油，不然蛋白很难打发。夏天打发鸡蛋，冰冻的鸡蛋要从冰箱拿出解冻，这样比较好打发；
2、把面糊倒入烤盘后，记得要把烤盘震一下，把多余的空气震出；
3、烤箱如果没有上下火分离的功能，可以全部温度统一设置为170度，烤得15分钟左右，可以关下火，用上火180度烤7-8分钟左右，然后再开启下火130度10分钟。开上火的时候，要注意观察蛋糕上色。最后统一用150度烘烤10分钟；
4、因为是慕斯卷蛋糕，所以必须用冰箱冰冻至少5小时以上，这样吃起来的时候才有口感；
5、切慕斯卷蛋糕的时候，事先可以把到用开水烫一下，切出来的效果非常惊艳。
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