卤水猪蹄

发布时间：2021-10-01 20:46:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：卤水猪蹄的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤水猪蹄的家常做法，卤水猪蹄的做法步骤图解，更多家常卤水猪蹄怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺煮

口味 酱香味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

猪蹄5只 5人份

辅料 others

八角3个 花椒3克 香叶适量 姜1块 煮肉调料适量 老抽60克 鲜味酱油100克 料酒100克 盐适量

卤水猪蹄的做法

步骤 step

猪蹄用水泡泡清洗干净

步骤 step

入开水锅汆煮

步骤 step

5分钟捞出

步骤 step

此时可用镊子拔出看得见的猪毛

步骤 step

八角3个花椒3克香叶适量姜一块，煮肉调料适量老抽酱油60克鲜味酱油100克料酒100克盐适量

步骤 step

将猪蹄放入煮锅，放入清水与猪蹄基本持平

步骤 step

放入调料

步骤 step

再将液体调料放入

步骤 step

开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐

步骤 step

继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火，再闷上2个小时后再吃味道更好。

技巧 tips

1. 买来的猪蹄处理得不是特别干净，还需要在处理一下，用镊子拔出看得见的猪毛。
2. 煮好的猪蹄不要急着取出来，在锅里泡上2个小时，会更入味，温热的猪蹄吃起来也会更筋道。
3. 买猪蹄最好选择短粗胖的前腿蹄，前蹄肉厚好吃。
4. 盐及液体调味料的添加要根据总水量的添加相应调整

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！