菠菜拌粉丝

发布时间：2021-10-05 07:36:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 香辣味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

菠菜4株 粉丝1小把 2人份

辅料 others

蒜3瓣 盐适量 生抽2勺 香油2滴 菜籽油2滴 朝天椒适量 干辣椒末适量 花椒末适量 白醋5滴

菠菜拌粉丝的做法

步骤 step

粉丝两头剪断，像我图中直接放进去是不对的，切勿模仿。下进冷水锅煮开后，继续煮2分钟左右，粉丝熟了马上捞出

步骤 step

捞起来的粉丝立刻放进冷水中，水不能有热度，所以一般都会换几次水才能让粉丝凉透，这样可以防止粉丝成一团，根根分明。

步骤 step

将菠菜洗净，一刀两断，一截茎，一截叶。冷水锅中滴入2滴植物油，水开后加入菠菜茎，迅速焯烫后捞起，放入冷水中，像粉丝那样凉透

步骤 step

菠菜叶也像茎那样迅速焯烫、立刻放凉水凉透。

步骤 step

粉丝和菠菜放入一个大容器里面，加入香油、蒜末、鸡精、盐、花椒粉、干辣椒末、朝天椒段、和几滴白醋、少许生抽，拌匀后静置10分钟，期间再搅拌一次，就可以开吃！

技巧 tips

焯烫菠菜的时候滴入两滴植物油，可以保持蔬菜的鲜绿，不变色

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