清蒸鱼尾

发布时间：2021-10-05 06:50:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

草鱼尾1条 生姜1块 小葱3根 3人份

辅料 others

花生油15克 蒸鱼豉油15克

清蒸鱼尾的做法

步骤 step

将鱼尾洗净沥干水，对半切开，表面涂抹上盐粉

步骤 step

生姜切丝、葱梗切段，均匀摆在碟子上面

步骤 step

将鱼尾打开铺在姜葱上面【为什么要垫上姜葱呢？这样可以让食物在碟子中留有空隙，形成蒸汽对流，熟的更均匀，姜葱的气味芳香，还能去腥】，鱼肉上面再撒一层姜丝

步骤 step

开水后将碟子放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸10分钟

步骤 step

蒸熟的鱼尾取出，将渗出来的鱼汤倒掉，铺在上面的姜丝也夹走

步骤 step

继续烧热炒锅，倒入食用油，油温升高时倒入蒸鱼酱油【没有蒸鱼酱油用普通酱油也一样】，关火，撒下葱花，将滚汤的葱油淋在鱼尾上面即可

技巧 tips

食尚小贴士：

1.开水后将碟子放入锅中，大火蒸10分钟即可，蒸的时间过长，鱼肉口感会老。

2.蒸鱼渗出来的汤汁一定要倒掉，否则会有腥味。

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