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工艺
烧
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
排骨500克
腰果（熟）50克
土豆200克
4人份
辅料
others
油60毫升
红椒一个
黑胡椒粒少许
青蒜少许
料酒2汤匙
豆豉2汤匙
生抽 2汤匙
生姜少许
生粉2汤匙
盐3克
香油2汤匙
豉香土豆小排骨的做法
步骤
step
1
准备熟腰果
步骤
step
2
红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净
步骤
step
3
豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
步骤
step
4
小排骨里加入料酒，盐和生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用
步骤
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5
锅内倒油，7分热加入排骨
步骤
step
6
炸至颜色金红捞起控油
步骤
step
7
再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
步骤
step
8
锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
步骤
step
9
把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
步骤
step
10
倒入土豆煸炒均匀
步骤
step
11
倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
步骤
step
12
再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
步骤
step
13
加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
豉香土豆小排骨的成品图
豉香土豆小排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。
2.油温要控制不宜过高。
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