鸡肉焖土豆

发布时间：2021-10-05 06:33:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 酱香味

时间 90分钟

难度未知

主料 main

鸡半只 土豆2个 3人份

辅料 others

盐1克 料酒2克 白胡椒粉0.5克 白糖3克 耗油2克 生抽2克 老抽1克 姜2片 蒜3瓣

鸡肉焖土豆的做法

步骤 step

准备食材：

1.土豆削皮
2.鸡肉洗净切块
3.蒜瓣切碎，和姜片装入碟子中

步骤 step

鸡块焯水然后装盘沥干水分

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调汁：2克料酒 + 2克耗油 + 2克生抽 + 1克老抽 + 0.5克白胡椒粉

步骤 step

土豆切块用水冲洗掉表面的淀粉。小火起锅烧油，倒入土豆转中火翻炒，待土豆表面变金黄色可出锅装盘备用

步骤 step

炒糖色：

1.先大火热锅然后放油调成小火

2.热油后放入2克白糖缓慢搅拌

3.待白糖热熔化后出现有点冒泡的糖色放入鸡块调成中火炒

4.抄到鸡块明显着色就调成小火，大概1分钟左右，然后放入姜蒜翻炒出香味再倒入之前调好的汁翻炒1分钟

步骤 step

倒入沸腾的白开水(水量到鸡块的三分之二即可) + 1克盐 + 1克白糖，盖上锅盖小火焖30分钟后倒入之前炒好的土豆再焖15分钟，最后大火收汁出锅装盘

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放点香菜装饰，美滋滋的鸡肉焖土豆就完成啦！

撤退——

技巧 tips

炒糖色和火候的掌控以及焖的时间要把握好

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