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[导读]：四川凉粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的四川凉粉的家常做法，四川凉粉的做法步骤图解，更多家常四川凉粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
红薯粉500克
豌豆粉丝250克
5人份
辅料
others
香菜1棵
香葱1棵
蒜泥50克
油泼辣子10毫升
花椒粉5克
醋适量
食盐少量
酱油适量
香油少量
四川凉粉的做法
步骤
step
1
提前红薯粉加凉水浸泡充分
步骤
step
2
豌豆粉加凉水搅拌成面糊
步骤
step
3
锅里烧开水后放小火，一边慢慢倒入豌豆粉，一边搅拌均匀
步骤
step
4
接着搅拌红薯粉，搅拌均匀
步骤
step
5
然后慢慢倒入锅里，一边搅拌一边倒
步骤
step
6
全部粉都倒入后还要继续搅拌，要充分搅拌均匀。火要小不然容易糊锅。煮至成半透明状态，关火后盖上盖子焖一会
步骤
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7
接着倒出来用盘子装好放凉，放凉的可以放冰箱。想吃再调味道
步骤
step
8
凉了就可以切成自己喜欢的样子
步骤
step
9
用个大盆子拌调料即可。调料可以根据个人喜好添加哦。
四川凉粉的成品图
四川凉粉的烹饪技巧
技巧
tips
历史典故
寻踪溯源，追根究底。川北凉粉，创于蜀汉，兴于明清，盛于五十年代。靠川乡礼仪之帮，经二十八代传人之手，牵丝挂牌，制粉调汤，传承至今，其间，已有近两千年历史。
相传早在蜀汉时期，安汉县（今南充市）嘉陵江中渡口码头，在渔舟货船之间，沙丘卵石之上，有两个凉粉棚：大棚姓薜，人称薜凉粉；小棚姓谢，名叫谢凉粉。大棚经营冷吃旋子凉粉，小棚经营热食片子凉粉。两家凉粉，冷热有别，开头各异。一样的绵软细嫩，爽口宜人；一样的麻辣鲜香，其味无穷。薜家婆媳与谢家父子两情相悦，喜结良缘，夫妻和睦，绝技传家，两种凉粉，合流一处；谢凉粉更招换记，粉墨登场，亮相安汉。
据说巴西郡（今阆中）太守张飞，巡视安汉，对谢凉粉喜爱有加，备受封赏，成为蜀国刘备御前贡品，谢凉粉才挤身市井闹市，集能工巧匠，取西充山南椒辣，采南部江北豆夹，改制砣粉，再调红油，配上松脆酥香小锅魁，风味独特，鲜美异常。
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