秀色可餐的一道南国美食-菠萝蜜汁鸡翼

三月细雨绵绵不断，潮湿的天气，令人懒洋洋的打不起精神，无所事事的下午，在水果摊闲逛，水果摊上各类水果琳琅满目，南方天气温暖湿润，非常适宜水果生长，此时正是菠萝新鲜上市。带着青叶儿的菠萝，将自己武装的好好的，拿着都嫌扎手，靠近闻闻，一股浓郁的菠萝清香味扑面而来，扰得心里痒痒的，真想迫不及待即食之。挑中一个，老板三下两下，将皮削除，回家用淡盐水泡后就可慢慢享用了。

将水果入菜，不但是粤菜、港菜，也是东南亚饮食的一个特点。鲜艳的色彩，水果的清香，与食物搭配在一起，仿若在明媚阳光下，呼吸着旷野大自然里的新鲜空气，清新宜人。所有入菜的水果中，我最喜欢还是用菠萝，酸酸甜甜的果汁，清新爽口的果肉，恰如其分的与食材溶入一体，令人垂涎三尽，食欲大开。这次做的是菠萝蜜汁鸡翼，鸡翼肉质鲜嫩，充分吸收了菠萝的香味，这种由菠萝带来的酸甜味感觉非常清新，没有日常酸甜汁的那种腻味，再加上加了黑胡椒，微酸微甜微辣，非常有南国风味的一道菜式。

菠萝蜜汁鸡翼

材料：菠萝、鸡翼、红椒、姜。

调料：生抽、老抽、蜜糖、黑胡椒。

菠萝蜜汁鸡翼做法

1、鸡翼洗净，加适量老抽、生抽腌2-3个小时。我买的是整只鸡翼，斩件后鸡小腿划开几刀再腌，易入味。

2、菠萝买时可叫卖家帮忙处理好，切块，用淡盐水泡半小时。

3、红椒去籽、姜洗净后切片。

4、鸡翼做法有两种：一种是，起油锅，将鸡翼入锅后，大火炸3分钟后转小火浸7分钟，捞起沥干油。另外一种是老爸常用的办法，先将鸡翼用油煎至两面变色，放入微波炉中微5-6分钟，这种做法简单方便，鸡翼很香，颇有油炸的效果。也不必担心肉质会变老。

5、锅内加少许油爆香姜片，红椒片，将鸡翼回锅，翻炒片刻，淋入用少许清水和蜜糖调匀的蜜汁，翻炒均匀后再洒上适量胡椒粉，将菠萝入锅兜匀装碟即可食用。

小贴士

1、食用菠萝前，应先将菠萝去皮后，放置淡盐水中浸泡半小时，然后用凉开水冲洗去咸味，减少过敏反应的发生。

2、菠萝味美，有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴作用，还有美容减肥功效，但是患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

3、炒菜时菠萝最后再放，翻炒几下即可出锅，否则菠萝会变酸。

鸡翼一直是儿子百吃不厌的，所以我总是喜欢不断做出新花样，这道菜，看似简单，食入口中，口感层次丰富，给人一种惊醒不断的感觉，且鲜艳的色彩，在这沉闷的雨季，令人食欲一振，喜爱鸡翼的朋友，不防在自己的食谱中，添上这么一道具有南国风情的美味吧。

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。