清爽黄瓜拌蛤蜊
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工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
蛤蜊500克
黄瓜1根
2人份
辅料
others
大蒜泥2瓣
酱油 2勺
香醋 2勺
盐 适量
糖 糖
芝麻油 适量
香菜 适量
香葱 适量
小米辣 适量
清爽黄瓜拌蛤蜊的做法
步骤
step
1
蛤蜊放冰水里吐沙至少2小时,可以放点盐和一根不锈钢的勺子在水里帮助蛤蜊吐沙,蛤蜊吐完沙后用清水把壳清洗干净。
步骤
step
2
锅中烧水,水开了之后把蛤蜊倒进去,加2片姜片去腥,煮至蛤蜊开口。
步骤
step
3
蛤蜊煮至开口后要立刻捞出,然后要放入冷水中过水,清洗干净,这样可以使蛤蜊肉更加爽脆。然后将蛤蜊去壳取肉,沥干水份备用。煮蛤蜊的时间不宜太久,开口就要取出,否则会煮太老。
步骤
step
4
黄瓜清洗干净后削去皮,用刀拍一下,然后切成小块备用。
步骤
step
5
拿一个小碗,把大蒜泥、酱油、香醋、糖、盐、香油放在一起混合均匀。
步骤
step
6
把黄瓜、蛤蜊肉放在碗中,然后把酱汁倒在上面拌匀。
步骤
step
7
黄瓜和蛤蜊拌匀后把香葱、香菜和辣椒放进去拌匀即可。
步骤
step
8
来一口清爽又开胃的小菜吧。
清爽黄瓜拌蛤蜊的成品图
清爽黄瓜拌蛤蜊的烹饪技巧
技巧
tips
1、蛤蜊一定要用清水养2小时以上吐沙。放一根不锈钢的勺子在水里有利于帮助蛤蜊吐沙。
2、蛤蜊煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感。
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