冬瓜去皮后冲洗干净，拿刀在表面用力剁出细细密密的井字形花刀，剁花刀的目的，是为了让冬瓜烧出来更入味，所以花刀最好深一点，但是尽量不要姜冬瓜切断了。

看，切好花刀后的冬瓜表面是这个样子的，表面布满了细细密密的纹路。

将带有花刀的动画片切成两厘米左右的正方形块，这个大小烧出来更入味，而且一口一个，吃起来也很方便。

冬瓜处理好，我们就可以开始做菜了，锅里放油，将小尖椒和蒜末倒入锅中炒出香味，再倒入冬瓜，中火煸炒至冬瓜表面微微变得透明。

淋入一杯水，水量大约刚刚没过冬瓜即可，盖上锅盖，大火焖至冬瓜微微收汁，汤汁不要收得太干了，微微有点汤汁拌米饭更好吃呢。

加盐调味，加入剁椒，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅了。