鱼香鸡丝

发布时间：2021-10-04 18:54:44分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡小胸500克 胡萝卜1个 尖椒1个 2人份

辅料 others

葱丝适量 姜丝适量 蒜末适量 盐适量 白胡椒粉少许 淀粉少许 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 白糖半汤匙 米醋半汤匙

鱼香鸡丝的做法

步骤 step

先备好主料，个人喜欢把主料备好了再开始做，有人喜欢边做边准备，做饭完全看个人习惯。

步骤 step

鸡胸肉撕掉表面的一层白膜洗净、切丝，用少许的盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌渍十几分钟。

步骤 step

调一碗料汁，这样炒菜的时候不用一样一样的往锅里到，不至于忙的手忙脚乱。生抽、米醋、蚝油、白糖的比例=1：1:1:1，放老醋的话，米醋的用量减半，不爱吃甜口的糖的用量减半，加1/3勺的淀粉，加一点水调匀

步骤 step

锅烧热放油，大约一汤匙的植物油，烧热后放入腌渍后的鸡肉翻炒至变色后盛出。

步骤 step

锅里再放一点油，放入葱姜蒜爆香，能吃辣的此时放一点郫县豆瓣味道更好，家人不能吃，这个就免了，放入胡萝卜丝炒软。炒软后放入刚才的鸡胸肉翻炒一会

步骤 step

放入尖椒丝炒匀，不要炒至尖椒变色，顺着锅边淋入刚才调好的料汁，快速翻炒均匀。

步骤 step

翻炒几下后汤汁变得浓稠，菜也变得颜色红亮即可关火盛出。倒入料汁后一定要烧开，铁锅温度高，料汁倒进去“滋啦”一声，快速翻炒、炒匀即可。

技巧 tips

鱼香菜是下饭菜，每次炒这道菜，孩子都会吃得小肚子溜圆溜圆的。

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