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[导读]：小鸡贴饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的小鸡贴饼的家常做法，小鸡贴饼的做法步骤图解，更多家常小鸡贴饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
公鸡1000克
中筋面粉200克
2人份
辅料
others
生抽、老抽、料酒
葱段、蒜头、姜片
盐适量
干辣椒，八角、花椒适量
小鸡贴饼的做法
步骤
step
1
中筋面粉加一小撮盐拌匀。
步骤
step
2
一边缓慢倒入水，一边搅拌。
步骤
step
3
将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒15分钟以上。（活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
步骤
step
4
将公鸡处理干净，去掉不要的部分，剁成大一点的块，然后鸡块焯水，捞出冲洗干净。
步骤
step
5
锅中适量油烧热，放入葱段、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒爆香。
步骤
step
6
倒入鸡翻炒片刻，鸡皮表面微微发黄。
步骤
step
7
加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
步骤
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8
换一个大点的砂锅，倒入翻炒过的鸡块。
步骤
step
9
倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮35-45分钟。
步骤
step
10
这时鸡汤快焖干了，加入盐调味。
步骤
step
11
手心抹上少许食用油。
步骤
step
12
醒好的面团分成十几分，每份都用手压成长长的面饼。（用手把面剂压薄，大小厚薄适度。）
步骤
step
13
把面饼沿着砂锅码上一圈。
步骤
step
14
盖锅盖子，中火7、8分钟。
步骤
step
15
揭开锅盖，汤汁浓稠，撒葱花上桌。炖好后直接就着锅吃就好了，有鸡有饼连米饭都省了
小鸡贴饼的成品图
小鸡贴饼的烹饪技巧
技巧
tips
TIPS
1 / 揉面团时，中筋面粉和水的比例大概是2：1。面饼可以用白面或杂粮面。
2/ 做这道菜，用小公鸡味道会很好。如果能买到散养的公鸡更好，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
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