香菇卤肉饭

发布时间：2021-10-04 18:34:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

猪肉200克 洋葱半个 香菇(干)5度 鸡蛋3个 油菜1棵 2人份

辅料 others

生抽8克 老抽4克 食盐2克 蚝油4克 香叶3片 八角1个 白酒2克 白砂糖2克 生姜1小块 大蒜3瓣 植物油2克

香菇卤肉饭的做法

步骤 step

大米淘洗一遍后，放入铁釜4.0的内胆中，加入适量的清水，选择香软口感，标准煮，米粒【短米粒】

步骤 step

电饭锅焖米饭的时候，来做卤肉。淘米水直接倒在盆里，用来去掉猪肉的腥味儿，泡半个小时左右，中途换几次水。泡好的猪肉拿出来，切成小丁。干香菇泡发，切成小丁，洋葱切小丁，生姜和蒜切末，准备好熟鸡蛋，八角和香叶（我家香叶不够了，用了其他的香料来凑）

步骤 step

锅中倒入植物油，放入肉丁进行翻炒，然后小火煸油

步骤 step

当看到肥肉的部分煸成金黄色，且锅中较多油的时候，放入洋葱丁、蒜末和姜末翻炒。然后放入香料和八角，一点儿的老抽、生抽和蚝油

步骤 step

加入一点儿白糖、白酒后，放入香菇丁和熟鸡蛋，翻炒一下，加入一大碗的清水。大火煮开水后，转小火，慢炖1小时。（水的量其实应该是没过鸡蛋，但我们家这个锅子大，所以就没有完全没过鸡蛋）

步骤 step

最后加入一点儿盐，大火收汁儿即可。油菜摘洗干净，放入锅中稍微焯熟即可

步骤 step

舀一碗米饭，摆上油菜，将卤好的鸡蛋切开，放点儿卤肉

步骤 step

拌起来开吃吧

技巧 tips

1.猪肉选择五花肉是最好的，但我们家不爱吃肥肉，所以选的是瘦肉偏多的猪肉。
2.油菜买的是上海青，个头大，煮出来口感绵。

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