三杯鸡

发布时间：2021-10-04 13:18:44分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡腿500克 干香菇15克 九层塔15克 2人份

辅料 others

香油1大勺 江米酒1大勺 酱油1大勺 白糖4克 姜4片 蒜4-5瓣 食盐1克 黑芝麻油适量

三杯鸡的做法

步骤 step

准备食材，干香菇用清水泡发后去根清洗干净，鸡腿清洗干净，斩块备用，九层塔清洗干净备用

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锅内倒入适量油，最好用这种黑芝麻油，特别香

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油不要烧太热，下姜片、蒜头，煸炒出香

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倒入鸡腿肉，煸炒至变色，先加米酒

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再加入香菇、酱油、白糖，不用加水，煮开后小火，大约30分钟

步骤 step

鸡肉差不多酥软后，如果淡可以加少许盐调味，收汁，最后加九层塔，翻炒几下就可以起锅

步骤 step

起锅前可以再淋少香油增加色泽，也可以不加，这道菜的色泽浓郁，鸡肉鲜嫩入味，香菇和九层塔大大提升了鸡肉的风味，具有独特而经典的的三杯风味

技巧 tips

这道三杯鸡中不用加水，最后收汁后再加九层塔，否则九层塔容易变黑，影响色泽。

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