肉粽子

发布时间：2021-10-04 04:19:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 2小时

难度 初中水平

主料 main

江米500克 猪肉(腿)300克 3人份

辅料 others

粽叶一把 食用油2勺 葱3段 姜3片 胡椒粉少许 生抽2勺 老抽2勺 盐适量 料酒1勺 线1把

肉粽子的做法

步骤 step

前腿肉切块，放胡椒粉少许，生抽、老抽、料酒各一勺，葱、姜段，盐搅拌均匀腌制至少6小时。

步骤 step

江米洗净后清水泡2小时，沥水后加入生抽一勺，老抽一勺，食用油两勺，盐适量搅拌均匀。

步骤 step

泡米的时间做准备工作～竹叶清洗后，开水煮5分钟捞出，将根部的茎根剪掉备用。

步骤 step

取竹叶两片，头尾一颠一倒重叠放置，在中间部位弯成斗状，最底部不能有缝隙哈

步骤 step

最下层放调味后的米，中间放瘦肉两块，肥肉一块，最上层蒙一层米。

步骤 step

将头部的竹叶弯折盖住斗内的食材，竹叶完全包住粽身部分。

步骤 step

用绳子将粽身捆扎好，不宜过紧。这个图主要是想大家看边角部分处理的地方，弯折回来的竹叶一定把粽身包裹严实。

步骤 step

将包好的粽子码放整齐。

步骤 step

注入清水，末过粽子即可。开锅后转小火，煮两个小时。

技巧 tips

1.肉最好选肥瘦，口感最佳。不要担心腻，你的担心多余了。
2.竹叶的根部记得剪掉茎根。
3.盐在肉块及米的调味中都要放，根据自己的口味适量放即可，太淡了影响口感。
4.包跟捆绳的时候不要压得太实，米煮的时候还会涨，防止米溢出。

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