家熬小黄鱼

发布时间：2021-10-03 05:46:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

小黄鱼800克 5人份

辅料 others

葱20克 老姜15克 花椒1小把 大蒜8瓣 白酒2茶匙 醋30克 白糖20克 酱油2茶匙 食盐12克 食用油适量 料酒1茶匙 胡椒粉2克

家熬小黄鱼的做法

步骤 step

食材：小黄鱼、葱姜、蒜、花椒粒

步骤 step

小黄鱼去鳞去腮清洗干净，加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟。

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腌渍好的小黄鱼沾上一层薄薄的干面粉

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锅中放油烧热，放入沾过淀粉的小黄鱼煎制。

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煎至金黄煎透捞出。

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锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

步骤 step

码入煎好的黄鱼，依次加入白糖、食醋、酱油、料酒

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加入适量食盐

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加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制。

步骤 step

烧制20分钟左右，汤汁基本收尽即可关火盛出。

技巧 tips

这种小黄鱼腥味比较重，用白酒腌渍能更好去除腥味。

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