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[导读]：红烧肉炖土豆的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧肉炖土豆的家常做法，红烧肉炖土豆的做法步骤图解，更多家常红烧肉炖土豆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
五花肉550克
土豆400克
4人份
辅料
others
油适量
盐适量
冰糖25克
大料5瓣
丁香2粒
肉蔻1个
豆蔻2个
香叶3片
桂皮1小块
花椒20粒
干辣椒1个
大葱1根
姜3片
红烧肉炖土豆的做法
步骤
step
1
五花肉洗净，浸泡5分钟，捞出冲净切成麻将牌大小的块（肉不要切得太小，以免后面制作时缩小）
步骤
step
2
冷水入锅，煮至开锅5分钟捞出备用
步骤
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3
炒锅里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化
步骤
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4
颜色由浅黄变成红亮的棕红色时，迅速倒入1勺的开水成糖色
步骤
step
5
倒入肉块翻炒均匀上色
步骤
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6
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水要稍微高于肉块即可
步骤
step
7
香料装入料盒
步骤
step
8
葱切段、姜切片
步骤
step
9
将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里，加入料盒和一个干辣椒，用盐调味（如果颜色不够可以加一点老抽），加盖加阀，大火烧至上汽，转中小火8-10分钟，关火，自然泄气
步骤
step
10
烧肉的功夫来处理一下土豆，土豆去皮
步骤
step
11
切成和肉大小一致的块
步骤
step
12
等炖肉泄气后，先将炖好的肉汤倒进锅里，把土豆块倒进去，大火煮10分钟
步骤
step
13
再转中火倒入肉块炖至土豆酥软，汤汁略稠即可。
红烧肉炖土豆的成品图
红烧肉炖土豆的烹饪技巧
技巧
tips
1：糖色里一定要加滚开的水，不然会炸的，一点要小心。
2：高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。
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