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[导读]：红烧肉炖土豆的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧肉炖土豆的家常做法，红烧肉炖土豆的做法步骤图解，更多家常红烧肉炖土豆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
带皮五花肉800克
土豆650克
4人份
辅料
others
黄酒100克
鲜姜15克
葱20克
老抽25克
鲜味酱油35克
干红辣椒5只
花椒2克
大料1个
冰糖24克
盐适量
红烧肉炖土豆的做法
步骤
step
1
先将五花肉洗净
步骤
step
2
切成2.5cm的方块
步骤
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3
锅水开放入煮3分钟左右
步骤
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4
捞出放在容器内
步骤
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5
土豆去皮
步骤
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6
切成滚刀块
步骤
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7
备好所需用料
步骤
step
8
鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
步骤
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9
炒锅烧热放油，将冰糖放入
步骤
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10
小火炒至糖融化，变黄起泡时
步骤
step
11
快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅
步骤
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12
加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色
步骤
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13
再将老黄酒加入进去
步骤
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14
放上葱姜干红辣椒调料
步骤
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15
加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖
步骤
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16
时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水。
步骤
step
17
肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水
步骤
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18
用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了
步骤
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19
放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了
红烧肉炖土豆的成品图
红烧肉炖土豆的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语：
1. 因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐就可以了，所用的黄酒除了本文里用的古越龙山以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
2. 制作时间不可确定，水量的多少也不确定，火大火小也是有差别的，所以具体要多长时间加多少水没法给出具体的量，还得要勤观察，自己家的锅具炉灶灵活调整。
3. 肉炖到8成熟再放土豆，土豆放早了会炖的很面会化成土豆泥的
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