茄泥肉丸

发布时间：2021-10-02 16:35:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 蒜香味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

猪肉300克 茄子(紫皮，长)1条 2人份

辅料 others

白胡椒粉1/4茶匙 食盐1茶匙 姜1小块 蒜1瓣 鹌鹑蛋10颗 生抽1茶匙 白糖1茶匙 红薯淀粉1.5茶匙 水淀粉小半碗 植物油适量 水50毫升

茄泥肉丸的做法

步骤 step

先把茄子和鹌鹑蛋清洗干净上蒸锅蒸熟

步骤 step

蒸好的茄子冷却后取一些茄泥

步骤 step

鹌鹑蛋去皮备用

步骤 step

把猪肉绞碎

步骤 step

加入姜蓉和蒜蓉

步骤 step

茄泥用料理机再搅打一下，加入猪肉中，再加入适量的食盐、胡椒粉和红薯淀粉拌匀

步骤 step

取一团肉碎，在手中互摔排气，然后加入鹌鹑蛋包起来滚圆

步骤 step

盘子抹油，把做好的丸子排好，冷水上锅蒸15分钟左右

步骤 step

锅中放适量清水，加入生抽和白糖烧开

步骤 step

水开后加入水淀粉做个薄芡

步骤 step

做好的芡汁浇在丸子上即可

技巧 tips

1、猪肉要选取有肥有肉的，最好是剁碎，加入各种调料后要顺时方向多搅一会，让它起筋；
2、在包鹌鹑蛋之前一定要用双手互摔多次，这样能使丸子更加紧实，如果粘手的话，可以在手上抹点水。

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