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[导读]：菠萝油条虾的做法菜谱为您推荐大图正宗的菠萝油条虾的家常做法，菠萝油条虾的做法步骤图解，更多家常菠萝油条虾怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
酸甜味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
凤梨半个
千岛沙拉酱三大勺
明虾半斤
油条一根
熟黑芝麻适量
3人份
辅料
others
油适量
料酒适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
菠萝油条虾的做法
步骤
step
1
明虾清洗干净。
步骤
step
2
将明虾剥去虾头虾壳。
步骤
step
3
在虾仁背部划一刀，去掉泥肠后用水略微搓洗，冲干净即可。
步骤
step
4
洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁。
步骤
step
5
然后剁成虾蓉。
步骤
step
6
将剁好的虾泥放入小盆中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，用筷子朝一个方向使劲搅打上劲（此步骤不能省，一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起）
步骤
step
7
将搅打上劲的虾蓉中淋入少许厚厚的生粉水，继续搅打上劲备用。
步骤
step
8
凤梨切成小块。（如果用菠萝的话，要提前用淡盐水稍微浸泡下）
步骤
step
9
油条切去两头，取中间膨松较好的部分切成一口一个的小段。
步骤
step
10
将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空，将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分。
步骤
step
11
锅中放油烧至5成热（放个筷子进去试油温，筷子底部冒小泡即可）放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深。
步骤
step
12
虾肉变硬盛出备用，锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸一次，炸至香脆（约10几秒即可）控油捞出。
步骤
step
13
待油条稍微变凉后，和菠萝块、沙拉酱一起拌匀。
步骤
step
14
最后洒上黑芝麻点缀即可。
菠萝油条虾的成品图
菠萝油条虾的烹饪技巧
技巧
tips
做这道菠萝油条虾，最好选择凤梨来做，跟菠萝相比，凤梨的水份更多，味道更甜。油条一定要选取膨松度较好的，中间空洞比较大，能塞入更多的虾蓉。
生粉水要比咱们平时勾芡的要稍微浓稠点。
剁虾仁前，先用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便，搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止，这样可确保虾胶有弹性做出来口感更好。
油条虾第一次用五成油温炸，放进后改中小火炸是为了保持低温让油条内部的虾蓉成熟；成熟后捞出第二次热油炸，是为了让油条虾外脆里Q，口感最好
沙拉酱根据自己的喜好来挑选，注意要等油条不烫时再加入拌匀。
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