腊味煲仔饭

发布时间：2021-10-02 14:24:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煲

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

大米一碗半 腊肉适量 鸡蛋1个 2人份

辅料 others

盐少许 蒸鱼豉油3茶匙 香油少许 白糖5克

腊味煲仔饭的做法

步骤 step

大米提前浸泡一小时

步骤 step

把泡好的米放入小锅中，水高过大米一指节左右。2～3厘米。盖上盖子，开始蒸米

步骤 step

煮饭的时候我们可以准备材料了，腊肉切片

步骤 step

青菜过开水烫一下

步骤 step

调料汁，我的比较简单，直接用了蒸鱼豉油，放少许糖，偏甜一下，大家可以根据自己的口味做出调整，没有蒸鱼豉油也可以用生抽来调味。放入一些香油会更香

步骤 step

15分钟左右米饭基本成型，沿着锅边淋入少许色拉油，一圈哦，会听见兹拉兹啦的声音，是在起锅巴。然后码入肉和青菜，中间留一个圈

步骤 step

然后再中间位置打入一个鸡蛋。这样鸡蛋会比较嫩，也可以另起锅煎一个鸡蛋，放进去。然后继续闷一会，直到鸡蛋熟

步骤 step

等饭菜完全熟透后，淋入刚才我们办好的料汁，然后搅拌均匀，就可以开吃啦~

技巧 tips

锅的选择可以零活一些，我用的是铸铁效果，有砂锅的最好啦，只要能有锅巴有腊肉，在我心里就是好吃的煲仔啦，米的选择上，用香米最好啦~

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