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[导读]：腊味煲仔饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的腊味煲仔饭的家常做法，腊味煲仔饭的做法步骤图解，更多家常腊味煲仔饭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煲
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
香米 150克
腊肉 1小块
腊肠 1根
2人份
辅料
others
西兰花 1小朵
蒸鱼豉油2勺
腊味煲仔饭的做法
步骤
step
1
准备好原材料
步骤
step
2
将米洗干净后放入小煲中， 泡上一个小时
步骤
step
3
泡好后放在炉上开大火，加上盖煮
步骤
step
4
将腊鱼和腊肠切成片
步骤
step
5
这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状
步骤
step
6
转为小火， 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上
步骤
step
7
西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下
步骤
step
8
再在上面撒上些蒸鱼豉油
步骤
step
9
盖上盖， 小火继续煮
步骤
step
10
米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上
步骤
step
11
这样香喷喷的煲仔饭就做好了
步骤
step
12
吃时拌均匀， 盛入小碗中
腊味煲仔饭的成品图
腊味煲仔饭的烹饪技巧
技巧
tips
1. 湖南的腊肉和腊肠是熏制的，因此炒菜前要先用开水清洗干净，再蒸一下备用；
2. 沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以;
3. 煮米饭时先开大火，煮开后注意将盖留出点缝隙，待米汤汁收的差不多时即蜂窝状，转为小火，将腊味码放在米饭上，这时在米饭上浇淋上蒸鱼豉油，加盖继续焖煮；
4. 注意焖煮时一直是小火，这时可以准备些配的青菜焯水，焯水时加入点盐和油能让蔬菜颜色更艳丽；
5. 直到米饭煮熟，满厨房都能闻到浓浓的腊味和米饭的香味后，关火，将焯水的蔬菜码放在米饭上。
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