凉拌黄瓜皮蛋

发布时间：2021-10-02 13:09:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

皮蛋三个 黄瓜一根 小米椒4个 大葱一根 3人份

辅料 others

热油10克 盐2克 蒜末15克 葱花10克 生抽10克 醋10克

凉拌黄瓜皮蛋的做法

步骤 step

黄瓜用擦片器擦成片。

步骤 step

沿着一头轻轻卷起来，如果容易散开，可以用牙签固定一下。

步骤 step

将做好的小卷卷摆在盘子中间。

步骤 step

皮蛋用线刻成四瓣，用棉线代替菜刀，切出来的皮蛋非常完整，蛋黄不会三开。。

步骤 step

接着把酱料调制好：将大蒜、小葱、小米辣放入碗中，淋入热油后，加入生抽、醋、盐，搅拌均匀。

步骤 step

将皮蛋摆入盘中，调好的酱汁淋在皮蛋黄瓜上，就可以美美的享用啦。

技巧 tips

皮蛋不好切，试试用线代替刀子吧，切出来的皮蛋更完整，摆盘更漂亮。
如果喜欢吃辣一点的，可以增加几个小米椒，如果不喜欢吃辣的，小米椒可以换成杭椒，或者在料汁里加入3克糖。不但可以减缓辣味，还能让凉拌菜变得更鲜。

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