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[导读]：红烧排骨的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧排骨的家常做法，红烧排骨的做法步骤图解，更多家常红烧排骨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
其它口味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
排骨500克
土豆1个
4人份
辅料
others
油适量
盐适量
葱1根
姜适量
花椒粒适量
八角1个
老抽1勺
生抽2勺
料酒2勺
白糖1勺
红烧排骨的做法
步骤
step
1
备齐材料，土豆去皮洗净，排骨冷水浸泡出血水
步骤
step
2
大葱洗净切段，姜切片，备好花椒大料
步骤
step
3
排骨冷水入锅焯水，焯水时扔几片葱姜去掉腥味，焯水后捞出要迅速过冷水保持肉质紧实，然后捞出控净水分
步骤
step
4
炒锅加入适量的油，加入白糖炒糖色，这一步的关键是要小火炒制，千万别炒糊
步骤
step
5
加入葱姜、花椒大料翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀
步骤
step
6
加入适量的开水末过排骨略多一些，大火烧开，中火炖至排骨熟
步骤
step
7
排骨基本炖熟，土豆切滚刀快加入排骨中，继续炖约10分钟左右
步骤
step
8
大火收汁，加入盐调味，不用收尽，留少许汤汁，泡饭吃特别的香
步骤
step
9
出锅装盘。
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1、排骨焯水一定要冷水入锅，这样肉质的口感会更软糯。
2、炒糖色冰糖最好，要小火炒制，千万别炒糊，红烧排骨炒糖色很关键，直接关系到其色泽和味道。
3、加入开水炖，排骨更容易入味。
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