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[导读]：回锅肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的回锅肉的家常做法，回锅肉的做法步骤图解，更多家常回锅肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
五花肉500克
青椒1个
2人份
辅料
others
姜2块
葱3根
花椒适量
甜面酱1茶匙
郫县豆瓣酱2汤匙
砂糖1茶匙
豆豉 1汤匙
料酒1茶匙
生抽1茶匙
回锅肉的做法
步骤
step
1
五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫
步骤
step
2
继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水
步骤
step
3
待五花肉凉至室温以后切薄片
步骤
step
4
青椒切块，葱切段
步骤
step
5
郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎
步骤
step
6
热锅热油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起灯盏窝捞出待用
步骤
step
7
留底油下入郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤
step
8
加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒
步骤
step
9
调入生抽、料酒
步骤
step
10
加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅
回锅肉的成品图
回锅肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果觉得五花肉不好切片，可以将肉放进冰箱冷冻一下再切；
2、煸炒五花肉的时候，肉会出很多油，如果肉比较肥油太多可以适量倒掉一些；
3、因为下的调料都有咸味，出锅前可以尝一下，如果觉得味道偏淡再适量调入盐；
4、回锅肉的配菜可以替换，一般比较常见的有青蒜苗、莲花白、洋葱、青椒。
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