辣椒回锅肉
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工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
五花肉250g
菜椒180g
4人份
辅料
others
油15毫升
姜片3片
蒜片3瓣
鸡精2克
郫县豆瓣酱一汤匙
白糖10克
料酒30毫升
辣椒回锅肉的做法
步骤
step
1
准备五花肉和青红椒
步骤
step
2
准备蒜片,姜片和郫县豆瓣酱
步骤
step
3
五花肉洗净后放入锅中加入清水,生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟
步骤
step
4
青红椒洗净后切片,煮好的五花肉捞起洗净后切薄片
步骤
step
5
热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中
步骤
step
6
用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香
步骤
step
7
沿锅边烹入少许料酒
步骤
step
8
把豆瓣酱加入煸炒出香味
步骤
step
9
加入青红椒煸炒至断生
步骤
step
10
加入少许糖煸炒
步骤
step
11
加入鸡精调味后熄火出锅
辣椒回锅肉的成品图
辣椒回锅肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.郫县豆瓣酱偏咸,先尝试味道后再按自家的口味调味。
2.煮好后的五花肉片要切的薄一些,这样的口感非常的鲜香。
3.青红椒加入后要快速翻炒至断生调味后立即出锅
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