本帮扣肉
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
走油肉(半成品) 400克
辅料
others
生抽3汤匙
冰糖15克
老抽1汤匙
八角少许
葱花少许
黄酒1汤匙
本帮扣肉的做法
步骤
step
1
备好半成品走油肉
步骤
step
2
备好调料
步骤
step
3
锅内倒入500毫升水,加入走油肉,再把生抽,老抽,八角,冰糖,黄酒倒入
步骤
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4
盖上用中火烧至留有3分之一的汁水熄火
步骤
step
5
把走油肉捞起切成均匀的薄片
步骤
step
6
皮朝下把走油肉均匀的放入碗中,再把锅里的汁水加上
步骤
step
7
热水上蒸锅蒸20分钟
步骤
step
8
用一个盘子盖上倒扣即可
步骤
step
9
出锅后撒上葱花上桌
本帮扣肉的成品图
本帮扣肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整。
2.烧肉菜生抽和老抽的比例是2比1为最佳。冰糖可以依照自家的喜好增减
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