菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页茄汁脆皮虾球
[导读]：茄汁脆皮虾球的做法菜谱为您推荐大图正宗的茄汁脆皮虾球的家常做法，茄汁脆皮虾球的做法步骤图解，更多家常茄汁脆皮虾球怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
酸甜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
青虾仁300克
番茄沙司100克
白糖60克
3人份
辅料
others
红薯淀粉适量
葱白1段
青豆40克
白胡椒粉1克
盐1克
料酒少许
茄汁脆皮虾球的做法
步骤
step
1
青虾仁用少许盐轻轻搓洗用水冲净，用手稍微挤出水分
步骤
step
2
加入白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟
步骤
step
3
青豆用水煮熟备用
步骤
step
4
葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁
步骤
step
5
番茄沙司里加入白糖
步骤
step
6
加入清水调和均匀成碗汁
步骤
step
7
腌好的虾仁分次加入生粉抓匀
步骤
step
8
使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉，静置2分钟
步骤
step
9
锅中加适量油，烧制5成热分次下入虾仁炸至定型（只要定型即可不要时间长了）
步骤
step
10
捞出备用
步骤
step
11
炸虾仁的同时，另起锅加入底油倒入碗汁
步骤
step
12
大火煮开
步骤
step
13
转中小火煮至汤汁微稠、颜色红亮
步骤
step
14
原锅的油大火提高油温至8成热，分次倒入虾仁复炸
步骤
step
15
至表面酥脆捞出
步骤
step
16
倒入青豆稍炸即可捞出备用
步骤
step
17
所有材料迅速倒入炒好的酱汁快速翻炒均匀出锅装盘
茄汁脆皮虾球的成品图
茄汁脆皮虾球的烹饪技巧
技巧
tips
1、炸虾仁和炒酱汁要同时开始，这样才能保证虾仁吃到嘴里是脆的。
2、虾仁要复炸才会外皮酥脆，第一次虾仁炸至定型，只要定型即可不要时间长了，第二次表皮必须炸透才脆。
3、家里没有红薯淀粉的可以用玉米淀粉代替，只是没有红薯淀粉的做出的虾仁脆。
4、虾仁一定要手稍微攥出水分再腌制，这样不会因为虾仁水分多，而使淀粉裹入太多影响口感。
5、虾仁解冻的正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：凉拌豇豆
下一篇：回锅肉
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部