铁板洋葱爆猪肝

发布时间：2021-10-02 10:31:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺爆

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肝 150克 洋葱1个 青椒 2个 3人份

辅料 others

蒜末1小碟 红椒 2个 淀粉1勺 料酒1勺 生抽1勺 油盐适量

铁板洋葱爆猪肝的做法

步骤 step

准备好原材料，猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟，能去除部分血腥和异味）

步骤 step

猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；

步骤 step

调制碗汁：蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；

步骤 step

热锅凉油，放入洋葱进去翻炒；

步骤 step

洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒；

步骤 step

微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀；

步骤 step

铁板在炉火上加热，将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上；

步骤 step

热锅凉油，放入腌制好的猪肝进去翻炒；

步骤 step

猪肝变色后加入准备好的碗汁；

步骤 step

大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候，不要煮太长时间，避免猪肝煮老了）

步骤 step

将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。

步骤 step

端上桌了。

技巧 tips

1. 炒洋葱和青椒时无须炒熟，只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上； 2. 为了表面猪肝炒老，要提前准备好碗汁； 3. 要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；4. 铁板加热时小心，避免烫手。

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