麻油手撕鸡

发布时间：2021-10-02 08:43:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 麻辣味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸡肉1只 3人份

辅料 others

麻油3毫升 生抽2毫升 辣椒10克 蒜泥20克 香葱10克 八角1个 料酒10毫升 盐2克 桂皮3克 生姜20克 香叶3片

麻油手撕鸡的做法

步骤 step

买回来的三黄鸡洗净，去内脏；

步骤 step

煮味料，桂皮、生姜、香叶、八角等分别准备洗净；

步骤 step

把洗净的整只鸡放入锅中，然后放桂皮、生姜、香叶、八角，料酒、盐，再倒入适量的清水，水要浸没整只鸡即可；

步骤 step

盖上盖子，大火煮沸，转为中火；

步骤 step

煮熟，揭开锅盖香喷喷，可以用筷子，插入，如果能插入，说明鸡肉熟了；

步骤 step

煮熟的鸡，捞出，放凉；

步骤 step

等待放凉的时候，把拌料准备好，生抽和麻油倒入拌均，辣椒、蒜泥、香葱等准备好。

步骤 step

戴上手套，手撕鸡，去骨，这样拌均的时候入味；去皮，皮太多油；

步骤 step

撕好的鸡肉倒入一个大盘，把所有调料加入拌均；

技巧 tips

1.煮鸡肉的时候，要冷水下锅；2.手撕鸡的时候，越细越入味，越好吃。

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