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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鲜虾 1小盘
笋瓜1条
3人份
辅料
others
xo酱1大勺
红椒半个
油盐适量
XO酱爆炒虾仁笋瓜的做法
步骤
step
1
准备好原材料；
步骤
step
2
鲜虾去壳后， 从刀背上剥开去除虾线； 再放入盐、料酒、淀粉和姜末， 拌均匀腌制一下；
步骤
step
3
笋瓜放入碗中， 加入适量的盐， 拌均匀腌制一下去除部分汁水
步骤
step
4
锅中放入少许油， 放入笋瓜进去煸炒， 炒至六、七成熟后盛出来；
步骤
step
5
热锅凉油， 放入腌制好的虾仁进去翻炒；
步骤
step
6
虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒；
步骤
step
7
虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒；
步骤
step
8
继续翻炒， 最后加入点红椒片翻炒均匀即可。
步骤
step
9
端上桌了。
XO酱爆炒虾仁笋瓜的成品图
XO酱爆炒虾仁笋瓜的烹饪技巧
技巧
tips
1. 鲜虾去壳后， 从虾背上剥开去除虾线， 再加入盐等调味料腌制； 2. 笋瓜加入点盐腌制一下， 再煸炒， 这样能使得笋瓜的水分减少，便于吸收鲜味； 3. 加入点红椒主要是为了菜品增色，不要加多也不要选用太辣的红椒。
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