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[导读]：蒜泥茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜泥茄子的家常做法，蒜泥茄子的做法步骤图解，更多家常蒜泥茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
蒜香味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
茄子(紫皮，长)2个
青椒1个
小米辣6个
大蒜6瓣
2人份
辅料
others
植物油20克
白糖0.5小勺
白胡椒粉0.5小勺
生抽2勺
盐1勺
醋1勺
芝麻油3滴
蒜泥茄子的做法
步骤
step
1
备好食材：长茄子、青椒、小米辣、大蒜；长茄子不要去皮，用盐搓洗干净即可；
步骤
step
2
茄子切条状；
步骤
step
3
冷水上锅，蒸10—15分钟；
步骤
step
4
蒸茄子时，处理其他食材：大蒜、青椒、小米辣分别切碎；
步骤
step
5
茄子用筷子轻易插透，就说明茄子蒸熟了；
步骤
step
6
将茄子摆盘，蒸碗里的茄子汁不要倒掉；
步骤
step
7
不粘锅倒入适量植物油烧热；
步骤
step
8
放入蒜末，小米辣炒香；
步骤
step
9
调入适量白糖、白胡椒粉、生抽；
步骤
step
10
倒入茄子汁，继续翻炒；
步骤
step
11
调入适量盐、少许醋翻炒均匀；再放入青椒翻炒；关火，滴入几滴芝麻油，拌匀；
步骤
step
12
将炒好的调料淋在茄子上；
步骤
step
13
【蒜泥茄子】就做好啦。
蒜泥茄子的成品图
蒜泥茄子的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果不能吃辣，可将小米辣换成甜椒；
2、调料可根据个人口味调整；
3、如果调料汤汁过多，可大火收汁；但汤汁泡饭很好吃，建议不要收汁；
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