酸豆角笋丁腊肉烧昂刺鱼

发布时间：2021-10-02 02:57:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

昂刺鱼两条 春笋一个 腊肠半根 香菇四朵 酸豆角四根长的 姜两片 小葱两根 3人份

辅料 others

豆瓣酱半勺 糖一勺 大蒜三瓣 面条170克 水淀粉小半碗

酸豆角笋丁腊肉烧昂刺鱼的做法

步骤 step

所有食材切丁，笋丁焯水，昂刺鱼去鳃去内脏处理好。真的后悔让菜场大妈处理了，直接把一面豁开，强迫症患者必须拿牙签补上

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锅内先煸香姜葱，我用的菜籽油，先放姜再放葱，因为姜比较慢哈

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姜和葱捞出来，把鱼放进来煎

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鱼翻面的时候，把腊肉倒进来炒一下，再扔三瓣蒜进来，这时候腊肉和鱼的味道已经鲜鲜的啦

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好啦，倒入其它食材。不想把鱼捞出来，那就在锅的缝隙内小心炒几下吧哈哈哈

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加入半勺郫县豆瓣酱，翻炒几下

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加水，再加一勺白糖，盖盖子煮个五六分钟

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这时候可以把面煮好

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最后这碗水淀粉我是把鱼捞出来再放的，汤汁的浓稠度可以自己掌握，但是如果拌面的话还是别太浓了哈

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好啦，把所有食材浇在鱼上，撒上香菜，开吃吧！

技巧 tips

1、这道菜从头到尾没放盐和酱油，因为腊肉酸豆角和豆瓣酱的咸度已经够了，所以在准备食材的时候要考虑这点哦
2、煎鱼的时候非常容易破，可以不翻面，拿勺子把油一勺一勺浇在鱼身上
3、特别喜欢吃辣的还可以放入小米辣，但是放多了可能会盖住鲜味，少放几个哈，祝大家好胃口哦

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