剁椒茄子

发布时间：2021-10-02 00:40:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

茄子(紫皮，长)2根 2人份

辅料 others

食盐3茶匙 植物油1汤匙 鸡精1茶匙 青椒1/2个 蒜3瓣 剁椒1汤匙

剁椒茄子的做法

步骤 step

长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉

步骤 step

青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒

步骤 step

大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎

步骤 step

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，倒入茄子，迅速翻炒

步骤 step

大火翻炒2分钟，茄子盛出备用

步骤 step

炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜

步骤 step

放入剁椒，炒出香味

步骤 step

倒入茄子翻炒

步骤 step

茄子熟了之后，放入青椒颗粒

步骤 step

调入适量盐，鸡精

步骤 step

翻炒均匀，关火，起锅

技巧 tips

　　茄子用盐杀水，就不费油了。

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