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[导读]：辣炒花蛤的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣炒花蛤的家常做法，辣炒花蛤的做法步骤图解，更多家常辣炒花蛤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
花蛤500克
青杭椒1个
红杭椒1个
2人份
辅料
others
菜子油15克
香葱1根
蒜头2瓣
生姜5片
生抽1汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
蚝油2汤匙
辣炒花蛤的做法
步骤
step
1
备好所有食材
步骤
step
2
将花蛤放入盆中用淡盐水浸泡吐去泥沙，然后再用清水冲洗干净
步骤
step
3
倒入锅中加适量清水微微煮开即可关火，可进一步去除花蛤壳中的泥沙
步骤
step
4
倒入菜篮中沥去水分
步骤
step
5
锅热倒菜籽油、下葱姜蒜及一半青红杭椒煸出香味
步骤
step
6
倒入蚝油、生抽和老抽开小火炒匀
步骤
step
7
放入花蛤和另一半青红杭椒
步骤
step
8
转大火快速翻炒后烹入料酒
步骤
step
9
待酱汁均匀裹满花蛤变色后就可关火出锅，因为生抽、蚝油都是咸的、所以炒制过程中就不要再放食盐了
辣炒花蛤的成品图
辣炒花蛤的烹饪技巧
技巧
tips
1、海鲜类食材，吃的就是它的鲜嫩味美，所以买回来请尽快食用，不宜长时间存放
2、花蛤买回来：记住一定要用盐水浸泡一会儿，让其吐净泥沙、这样吃起来味道鲜美又不渗牙
3、烹饪花蛤等海鲜类食材时需注意时间和火候，要用猛火快炒，否则失去鲜味，肉也变老不好吃了
4、家庭做花蛤类带贝壳的食材，不要使用带涂层的不粘锅等，那样会刮伤炒锅表面涂层，最好采用不锈钢、铁锅或砂锅等材质的锅具
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