回锅焖子【沙茶美食】

发布时间：2021-10-01 21:43:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 酱香味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

焖子200克 五花肉100克 蒜苗4棵 干辣椒5个 大蒜3瓣 3人份

辅料 others

沙茶酱1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1汤匙 食盐0.5茶匙 白糖0.5茶匙 食用油适量

回锅焖子【沙茶美食】的做法

步骤 step

先将五花肉提前煮30分钟左右；

步骤 step

准备好食材：焖子200克、五花肉100克、青蒜苗4棵、干辣椒5个、大蒜3瓣、沙茶王1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、食盐0.5茶匙、白糖0.5茶匙；

步骤 step

将五花肉和焖子切成片，青蒜苗斜切成段，干辣椒切成小段，大蒜剁成蒜末备用；

步骤 step

焖子切片上锅蒸软；

步骤 step

热锅冷油，待油温加热至6成热时，倒入切成片的五花肉翻炒；

步骤 step

待五花肉爆炒出一点油之后，加入蒜末，干辣椒段，爆炒出香味；

步骤 step

加入沙茶酱1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙翻炒；

步骤 step

炒出红油至五花肉入味；

步骤 step

加入蒸好的焖子翻炒1分钟至上色；

步骤 step

加入蒜苗白色部分翻炒半分钟；

步骤 step

最后将青蒜苗放入锅中翻炒1分钟，根据个人口味调入适量盐和白糖即可出锅。

技巧 tips

1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味；
2.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。

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