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[导读]：鱼香猪肝的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香猪肝的家常做法，鱼香猪肝的做法步骤图解，更多家常鱼香猪肝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
鱼香味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肝300克
黄瓜1颗
木耳5克
3人份
辅料
others
剁椒1茶匙
郫县豆瓣酱1大茶匙
大蒜5瓣
葱姜适量
酱油2茶匙
香醋2茶匙
白糖2茶匙
淀粉2茶匙
白胡椒粉适量
料酒2茶匙
鱼香猪肝的做法
步骤
step
1
主要食材：猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜
步骤
step
2
猪肝切大约3毫米厚的片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。（猪肝软滑不好切，可以直接让肉铺老板切好）
步骤
step
3
葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片。
步骤
step
4
浸泡好的猪肝，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒
步骤
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5
加入腌料后抓匀腌渍10分钟
步骤
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6
锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出
步骤
step
7
调制一碗料汁：2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。
步骤
step
8
锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱
步骤
step
9
小火炒出香味，出红油。
步骤
step
10
加入木耳翻炒半分钟左右
步骤
step
11
入焯过水的猪肝快速翻炒均匀
步骤
step
12
炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀
步骤
step
13
加入调好的碗汁
步骤
step
14
大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。
步骤
step
15
成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道极好的下饭菜！
鱼香猪肝的成品图
鱼香猪肝的烹饪技巧
技巧
tips
猪肝提前腌渍一会，就算焯水的时候时间长一些也会很嫩。
调好的碗汁可以提前用筷子头蘸一点尝一下，看适合不适合自己口味，直至调制适合自家口味为好。
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