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[导读]：虎皮鹌鹑蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的虎皮鹌鹑蛋的家常做法，虎皮鹌鹑蛋的做法步骤图解，更多家常虎皮鹌鹑蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鹌鹑蛋几个
辅料
others
油一勺
盐一撮
姜葱一撮
生抽几勺
糖一撮
虎皮鹌鹑蛋的做法
步骤
step
1
鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，煮5分钟即可
步骤
step
2
煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻，剥壳（泡凉后剥壳更容易点）
步骤
step
3
将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳
步骤
step
4
用厨房纸吸干机水分
步骤
step
5
在蛋白上轻轻划几道，以便入味
步骤
step
6
锅中倒入适量油，烧至约6成熟
步骤
step
7
放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱
步骤
step
8
捞出沥油
步骤
step
9
锅中留底油，放入葱姜干辣椒爆香
步骤
step
10
倒入适量清水，放入鹌鹑蛋，调入老抽、生抽、大火烧开后转小火，煮几分钟
步骤
step
11
加入糖、盐，翻炒均匀
步骤
step
12
最后大火收汁，出锅，外焦里嫩，鲜香入味，好诱人~
虎皮鹌鹑蛋的成品图
虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
炸鹌鹑蛋的油温不可过高，蛋白容易炸糊。
一次吃不完的可以密封冷藏，可保存2-3天，浸泡汤汁时间越久，虎皮蛋会越入味。
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