香辣花甲

发布时间：2021-10-01 21:39:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

花甲1000克 2人份

辅料 others

植物油100克 老姜1块 大蒜20瓣 小米辣20个 小葱2颗 香菜2颗 料酒1大勺 生抽2大勺 蒸鱼豉油2大勺 豆瓣酱1大勺 啤酒2大勺

香辣花甲的做法

步骤 step

备好食材：扇贝、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；

步骤 step

扇贝刷洗干净后，放入锅里焯水；

步骤 step

扇贝开壳后，关火捞出；

步骤 step

老姜切丝；小葱、香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；

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炒锅烧热，放入植物油烧热；放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；

步骤 step

放入花甲，迅速翻炒；

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调入料酒、生抽，蒸鱼豉油；

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再放入豆瓣酱，翻炒均匀；

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淋入适量啤酒，大火翻炒至略略收汁；

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撒入香菜段，翻炒均匀，关火；

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【香辣花甲】做好啦。

技巧 tips

1、调料可根据个人喜好调整；生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味，所以花甲出锅前不用放盐了；
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