避风塘虾

发布时间：2021-10-01 19:32:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

明虾450克 面包糠150克 4人份

辅料 others

姜末1勺 葱花1勺 蒜末1勺 葱姜料酒1茶匙

避风塘虾的做法

步骤 step

将虾冲洗干净，用厨房剪开背，从虾背第二虾皮节用牙签挑出整根虾线（要力度均匀），剪掉虾须，研磨少许白胡椒拌匀

步骤 step

再加入盐及葱姜料酒拌匀腌制20分钟

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完成腌制后，用厨房纸擦干虾表面的水分，给虾身拍一层薄薄的淀粉

步骤 step

锅内倒少许油即可，6成油温下虾炸至变色捞出虾，留油

步骤 step

油温升至9成倒入虾复炸一次口感更酥，捞出虾控油备用，锅底留少许油即可

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锅内倒入姜蒜末爆香

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再倒入面包糠翻炒

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面包糠变为金黄色时再加入少许盐及白胡椒

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倒入虾和葱花

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翻炒均匀出锅，趁热食用

技巧 tips

1、最好使用不粘锅
2、制作避风塘虾时，一定要复炸才能让口感更香酥

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