金沙北极虾

发布时间：2021-10-01 19:30:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

北极虾300克 咸蛋黄4个 面粉10克 玉米淀粉10克 大蒜半头 4人份

辅料 others

白酒少许

金沙北极虾的做法

步骤 step

北极虾提前解冻，放入淀粉和玉米淀粉抓匀备用

步骤 step

咸蛋黄放入碗中，喷少许白酒去腥，碗口敷上保鲜膜。放入蒸锅中中大火蒸熟。蒸好后趁热用勺子碾碎，碾的越细碎越好。

步骤 step

.蒸蛋黄时我们正好来炸北极虾。炸锅中倒适量食用油，烧到六成热时放入北极虾快速炸至外壳变色。因为北极虾本来就是熟的，因此只要中火快速炸的外壳变酥变色就可以了。这样做是为了口感更加好。

步骤 step

将大蒜拍扁去皮切成碎末，炒锅中放适量食用油，倒入蒜末小火炒至金黄色

步骤 step

蒜末炒出香味后加入碾碎的蛋黄，继续小火快速翻炒。

步骤 step

一直到锅中的咸蛋黄成为泡沫状

步骤 step

最后加入炸好的北极虾翻炒，尽量使每只虾都沾满蛋黄。就可以关火了。

步骤 step

酥香美味

技巧 tips

炸虾时间要断
蛋黄碾越碎越好
因为蛋黄和北极虾都有咸味，因此这道菜我没放盐。如果口重，可以最后加适量食盐。

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