烤味彩椒牛肉

发布时间：2021-10-01 18:27:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

牛腱子200克 红黄彩椒2个 2人份

辅料 others

生粉两茶匙 孜然20克 无碘海盐15克 白胡椒适量 黑胡椒适量 蛋清1枚

烤味彩椒牛肉的做法

步骤 step

牛肉洗净血水，去筋膜。横切条再切肉粒，淋干水分。

步骤 step

取10克盐，适量黑胡椒、白胡椒，与牛肉拌匀，碗底牛肉出水，倒入生粉和蛋清，抓匀牛肉，腌制15分钟。

步骤 step

腌制牛肉过程中，彩椒纵剖切竖条改刀切块，略大于牛肉粒。

步骤 step

腌制好的牛肉倒入沸水中煮2分钟左右，至外白，依稀看得到血丝。

步骤 step

锅中倒油加热至6成热，放彩椒煸炒慢煎，可撒些盐促进出水，表皮稍为褶皱。

步骤 step

加入牛肉粒，加入剩下的盐，大火翻炒，加入黑胡椒、孜然粉。

技巧 tips

1.牛肉切小好熟，快炒更嫩。
2.彩椒剖开，白色部分切除口感更好。
3.彩椒不可煎太软，影响口感。
4.牛肉炒熟试吃，尝彩椒，咸甜适中，则牛肉味道适中。
5.细海盐，非粗盐粒。
6.切记不放糖，彩椒本是清甜口味。

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